1957年5月16日生まれ、長崎県壱岐市出身。
元々料理が好きで将来は料理人になろうと心に決めていた。16歳で板前として包丁を握る。以来、日々調理の鍛練を積んだ。48歳の時に独立、福岡市博多区に【鮮 徳之介】をオープンさせる。
鮮度と産地にこだわり毎日仕入れた魚介をはじめ、季節の素材を使った本格和食が、地元のリピーター客に好評。近年、その調理の腕前はますます冴えわたる。
「一回食べたらわかる」と自信たっぷりの店主の言葉通り、心づくしの料理は食べたら納得。
博多で和食を食べるなら 『鮮 徳之介』に決まり
旬の素材と向き合い、長年料理に携わって来た技を生かしてお客様の雰囲気に合わせてオリジナリティあふれる料理を考える。旬の味覚、食材を存分に楽しめる。
一度遊びにきてください徳之介。
【ふぐコース（10月～3月） 6,000円/一人様】
小鉢2品 ・ふぐ刺し ・ふぐから揚げ ・ふぐ鍋 ・ぞうすい
※ご予算に応じて内容を変更できます。究極の鮮魚旬菜を最高の心をこめて至高の技でお料理させて頂きます。
いけすから取り出したピチピチな九州地物の旬をご堪能ください。
※お客様のご予算に応じて御つくりする事も可能ですので、お問い合わせください！